20110825
またの名をフィッシュスープと呼んだりします。
野菜は好みで、スープに合いそうなものを選ぶというのもアリです。
人参やセロリはまず無難にまとまります。
魚介のレシピで悩んだ時はこのアクアクッパ、是非お試しくださいね。
材料
- 小鯛 一匹(処理済)
- あさり 15ツブ程度
- トマト 1/2個
- オリーブ（ブラックでもグリーンでも）5ツブ程度）
- 白ワイン 180cc
- にんにく 1～2かけ
- 塩・コショウ 適宜
- 唐辛子 1/2本
- タイム・イタリアンパセリなど 適量(生のものならなおよし)
- オリーブオイル 適量
作り方
- 鯛は内臓を取り除きよく水洗いして水気をふき取ります。
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱しスライスしたにんにくと輪切りにした唐辛子を入れてキツネ色になるまで熱します。
- トマトコンカッセ（トマトをサイコロくらいの大きさに粗く切ったモノ）と白ワイン・水を加えて煮立たせます。
- 鯛を入れて弱火にし、アサリ・タイム・イタリアンパセリの乱切り・グリーンオリーブ（スライスしたモノを入れ塩・コショーで味を調えます。
- フライパンに蓋をして、5分程度煮ます。
- 仕上げにフレッシュイタリアンパセリを乗せて出来上がり。
