20121113
秋の味覚、キノコ盛りだくさんのリゾットです。
材料（2人分）
- 精白米・・・・ 70g(1/2合)
- 生マッシュルーム・・ 1個(15g)
- 生しいたけ・・ 1枚(10g)
- エリンギ・・・ 1/4本(20g)
- しめじ・・・・ 1/5パック(20g)
- にんにく・・・ 1/2かけ(1g)
- 玉ねぎ・・・・ 1/4個(40g)
- 水・・・・・ 適宜
- 白ワイン・・・ 大さじ2(30cc)
- コンソメ・・・ 1/2個
- 塩・・・・・ 小さじ1/3(1.5g)
- こしょう・・・ 少々
- 粉チーズ・・・ 大さじ2(12g)
- パセリ・・・ 適量
作り方
- きのこはスライスまたは一口大に刻み、にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。
- フライパンにバターを熱し、(1)のにんにくと玉ねぎを炒めます。
- 米をさっと洗って（2）に加え、表面が透き通るまで炒めます。
- (3)に(1)のきのこを加えて軽く炒め、続いて米がかぶるくらいの水、白ワイン、 コンソメ、 塩、こしょうを加え弱めの中火で10～15分煮ます。 途中、蒸発して水分が なくならないよう、水を加えて調節し、出来上がりに水分がわずかに残る状態にします。
- 粉チーズを(4)に加え、軽く煮て、味をみて足りないようなら、塩、こしょうで味を調えます。
- 盛り付けた後、みじん切りのパセリをちらし、出来上がり。
