夏野菜が美味しくなってきましたね。

今日は、その中でもイタリア料理代表選手のトマト。
まるごとかじってもおいしいんだけど。

お店や作る人で微妙に違うブルスケッタができるけど
バケットにトマトベースマリネ風を乗せるという
極シンプルなもの。
とってもカンタンなのに、この美味さはあなどれません。

ちょっとしたホームパーティなんかで
大活躍すること間違いなしです。
ハンディなメニューは食べる方もラクでいい。

材料（4人前）

• トマト ... 2個
• オリーブ油 ... 小さじ2
• 塩 ... 小さじ1
• バジル ... 5〜6枚
• 粗びき黒コショウ ... 少々
• バケット ... 1/2〜1本
• ニンニク ... 1/2〜1片
• オリーブ油 ... 適量 　

作り方

1. トマトは横半分に切って種とヘタを取る。1cm角に切り、ザルにあげて水気をしっかり切ります。生バジルの場合は細かく刻みます。（ドライバジルでもOK）
2. バケットにオリーブ油を薄く塗って、トースターでこんがりと焼き、ニンニクをこすりつけます。
3. トマト、オリーブ油、塩、バジルを混ぜ合わせ、10分くらい冷蔵庫で冷やします。
4. バケットに（3）をのせ、お好みで粗びきコショウを掛けて出来上がり。

リングイネ（Linguine）は、フィットチーネよりも幅が狭く、楕円で弾力があり、モチモチとした触感が楽しめるパスタです。大容量なので、ちょっとした来客にぴったり。

材料（4〜6人前）

• 小さめのズッキーニ　900g
オリーブ・黒（瓶や缶のものでOK）　1/2カップ
• オリーブオイル　1/2カップ
• ニンニク　4片　スライスする
• 塩　小さじ1
• コショウ　小さじ1
• リングイネ　453g
• ロマーノチーズかパルミジャーノ　1/2カップ
• リコッタチーズ　225g

作り方

1. ズッキーニを5cm幅に切って、縦に半分に切り、薄切りにし、キッチンペーパーで水気をしっかりとる。オリーブは　3mm幅くらいの輪切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルをいれて熱し、ニンニクを入れ、かるく焦げ目がつくくらいに炒めるてから、一旦スプーンでとりのぞいてとっておく。ズッキーニをいれ、両面に良い焼き色がつくまでしっかり揚げるような感じで炒める。 キッチンペーパーをしいたお皿にズッキーニを取り出す。 塩、コショウをまぶす。フライパンにニンニクを戻し、オイルと共にそのままにしてさます。
3. お湯をわかし塩大さじ1を入れてパスタをアルデンテの固さにゆでる。 ゆであがったらすばやくボールに入れ、残してオリーブオイルとニンニクを入れて混ぜる。
4. 半分の量のズッキーニとロマーノチーズを入れて混ぜる。
5. 各自のお皿にわけて、3〜4枚ズッキーニをそれぞれのお皿に均等に盛りつける。
6. 各お皿にリコッタチーズ大さじ2をズッキーニの上にのせる。オリーブの輪切りも適宜トッピング。
7. 残ったリコッタチーズ、ロマーノチーズとオリーブは好みでさらに入れるように、小皿に入れて一緒に食卓へ。

かなりご無沙汰しておりました。

実は、我が家、いろいろ激動な期間を経て
アメリカ国内ですが、今より北方面へ引っ越します。
寒いのが苦手な私としては、引っ越し後の方が
家に引きこもって、料理にかける時間が
少し増えそうな気がしています。（ホントか？）
次回の更新は、新天地からのお届けになりそうです。

そこで本日は、ゆったりめの休日のブランチ、
朝ご飯にもなかなか良さそうな、ベーコンのリゾットです。

ベーコンがかなりまだ残っているので、
引っ越しに向けて、じゃんじゃん使わないといけません。

そんなわけで、ベーコンネタが
続いてしまってすみません・・・。

今回は、ランチに作ってみました。

我が家は夫が特にベーコン好きなので、
毎日なにかしらに使ってもいいくらいに言われておりますが
そういうわけにもいきません。

このリゾットは炊飯器任せじゃない分、混ぜ続けるという
単純作業ながらも、手をかける必要はありますが
作り方は至ってカンタン、シンプル。

炊飯器で炊くよりも、断然早く出来上がります。

米好きの我が家の息子も大好きです。

材料(4人分)

• ベーコン　300g
• 米　2合（360ml）
• 玉ねぎ　1/2個
• 熱湯 900ml
• 仕上げにかけるエクストラバージンオリーブ油　大さじ1
• 粗挽き黒こしょう　少々

作り方

1. ベーコンは幅2cmくらいに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンに油はひかず、ベーコンを投入。弱火でカリカリになるまでじっくり炒める。
3. 玉ねぎと米を加えて炒めて、米が白っぽくなったら熱湯をひたひたくらいまで加えて、フライパンの底を木べらでこそげながら混ぜて煮ていく。
4. 水分がなくなったら、その都度おたま1杯分熱湯を足し、混ぜて煮る。
5. 熱湯を全て加え終わったら器に盛り。エキストラバージンオリーブ油をまわしかけ、黒こしょうをふる。

本日は、大変申し訳ないくらいにカンタンメニュー。

最近、仕事が忙しく、ヘトヘトになりながらも
とにかくマシなもの食べたいぞ〜〜〜ってことで
インスタントものなどへ走らぬように
なんとか、踏ん張っています。

作り置きのトマトソースなどがあれば、さらにGoodですが
市販のトマトソースだって全く問題なしです。

ベーコンは、最近、近くのスーパーで3パウンド（1350g！！）で
650円くらいで真空パックで安く売っているのをみつけ、
なくなってはまた購入しています。肉厚でなかなか美味。

開封するまでは日持ちもするし、開封してからも
生肉などよりは日持ちもするので使い勝手かなり良いです。

料理にベーコンがかなり登場しています。

ただ、油も多いし、しょっぱいので食べ過ぎに注意せねば。

材料（2人前）

• ほうれん草　半束（小振りなら一束でもOK）
• ベーコン　5〜8枚くらい（お好みで）
• スパゲッティ　2人分
• トマトソース　1カップ
• 塩・コショウ　適宜
• オリーブオイル　大さじ1くらい

作り方

1. ベーコンを2cmくらいの幅に切って、フライパンでカリカリになるまで炒める。
2. ほうれん草は洗って、水気を切り、5cm幅くらいにざく切りにし、ベーコンがカリカリになって油が出たフライパンへ入れて、軽く炒める。よく炒める方が好みであればそれもOK。
3. この時点で、スパゲッティ用のお湯を沸かす。
4. ほうれん草とベーコンの方のフライパンへトマトソースを入れ、軽く炒めまぜる。馴染んだら、火を止め、ふたをしておく。
5. スパゲッティをゆでる。ゆで上がったらザルにあげて水気を切り、オリーブオイルを入れてまぜておく。
6. お皿にスパゲッティを盛りつけ、ほうれん草とベーコンのトマトソースを盛りつけてできあがり。

ポイントは、ベーコンをカリカリになるまで炒めて、
出た油で（かなり出ます）ほうれん草を炒めて、
トマトソースをあえること。
オリーブオイルはゆであがったパスタにしか使いません。

最近、若干料理やる気モードに入っている上に
撮影もマメにして、こうやってアップできています。

そういうわけで、今日は鶏のもも肉を使った
カンタンなレシピです。

夫と私が鶏肉といえばもも肉派で、いつもシンプルに
塩コショウで焼くだけでも十分美味しくいただけるのですが
たまには違う味も食べたくなります。

イタリア料理ではバルサミコ酢でシンプルにお肉を焼くのは
割と普通で、香りはかなりお酢な感じですが
食べると意外に酸っぱくなくて、酸っぱいのを期待する人には
物足りないかもしれません。

どちらかというと、BBQソースというくらいなので甘めです。
照り焼き風に近いかな？　でもお醤油使ってませんね（笑
子供は特に好きな味つけだと思います。
それでいて、大人も美味しくいただけます。

時間があれば、骨付きのままオーブンで焼くことにすれば
焼く時間はかかるけれど、準備は今回のよりかなり楽です。
その調理法は、そのうちまた。

材料（鶏肉）

• 鶏のもも肉骨付きサイズ　４つ
• 塩・コショウ　適宜

材料（バルサミコBBQソース）

• バルサミコ酢　1カップ
• ケチャップ　3/4カップ
• ブラウンシュガー　1/3カップ
• にんにく　一片
• 中濃ソース　大さじ１
• Dijonマスタード　なければ和がらし以外のマスタード　大さじ１
• 塩・コショウ　小さじ各1/2

作り方

1. まずはソースの準備をします。にんにくはみじん切りにします。そして、ソースの材料をすべて合わせて、小さいお鍋で量が1/3くらいになるまで中火で15分から20分煮る。
2. 今回はフライパンで焼いてしまうので、鶏もも肉の骨を取り、塩・こしょうをします。
3. ソースが出来上がったら、皮の方にソースを刷毛で塗って、皮の面を下にして8分ほど焼く。ふたはしません。
4. 裏返して、またソースを塗って同じく8分ほど焼く。こげないように注意。
5. 皮の面を上にして盛り付ける。美味しそうに見えます。これでできあがり。

キャセロールっていうのは、
あまり日本では馴染みがなかったのですが
大きな耐熱皿で焼いてできあがり！　という
見栄えがする割にはカンタン、な気がして
いろいろと試しております。

本日はそんなキャセロールでも
鶏モモ肉とご飯で作るもの。
材料も全然特別じゃなくて、できちゃいます。

あ、でもサワークリームは常備品じゃないかもしれませんね。

メインの味は塩・胡椒とイタリアンハーブというシンプルさ。

鶏のモモ肉ってどーしてこんなに美味しいの〜！と実感します。

ちょっとしたホームパーティーでも活躍すること請け合いです。

Simply Recipesにて発見。

煮込み系って時間はかかるけど、ラクでそしておいしい！
なんか、時間がかかっている分、
愛情もこもっている感じがするのは私だけでしょうか？

シチューのように、2、3時間煮込む必要もなく
おいしいメインが作れるのは嬉しい限り。

本日は、ちょっとオリジナルな感じのカチャトーラです。
私も好きなトマト風味。少し味を変えたい時にオススメです。

当サイトにも、味付けは若干違いますが
（どちらかというと正統派。トマト風味ではありません）
レシピありましたので掲載しておきます。

CHOP CHOP A to Zにて発見。

材料

• 鶏肉（骨付モモ） 4本
• タマネギ 250g
• ニンジン 100g
• ニンニク 1片
• シメジ 60g
• 生シイタケ 60g
• マッシュルーム 60g
• 赤ワイン 1・1/2カップ
• ブイヨン 1・1/2カップ
• バター 40g
• 薄力粉 適量
• オリーブ油 適量
• パセリ（みじん切り） 少々
• 塩 少々
• コショウ 少々

作り方

1. 鶏肉は1本を3つ位のぶつ切りにし、塩・コショウして薄力粉をまぶします。ニンニク、タマネギ、ニンジンはみじん切りにし、キノコはすべて石づきを取り、シメジは小房に分け、シイタケは半分に切ります。
2. フライパンにオリーブ油を熱し(1)を炒め、焼き色が付いたら、鍋に移します。
3. （2）の焼き油を捨て、バター30gを溶かし、野菜を入れ褐色になるまで炒め、赤ワインを加えてアルコール分をとばします。鍋に移してブイヨンを入れ煮込みます。
4. フライパンに残りのバターを溶かし、キノコを炒めます。
5. （3）を30分位煮込み、肉を取り出してソースをこします。ふたたび肉と（4）を加えて煮、塩・コショウで味を整えます。
6. 器に盛りパセリを散らします。