20090324
未だに、大満足！なできになったことがない本日の一品。
ラザニア。
難易度も高いし、失敗をして覚えるメニューなのか？
と最近思い始めています。
パスタをゆでずに作る方法があるときいたことがあるので
近いうちにそっちも探してみたいと思います。
今日はとりあえず、よくお世話になるサイトのレシピをご紹介。
パーティーや特別な時に見栄えもいいし、おいしいし。
是非ともマスターしたい一品です。
Simply Recipesにて発見。
材料
【ミートソース】
- 粗挽きソーセージ 450g
- 牛ひき肉 200g
- タマネギ（みじん切り） 1/2個分
- にんにく ２片
- 砂糖 大さじ２
- 乾燥バジル（あればエルブ・ド・プロバンスなど） 大さじ1/2～１
- こしょう 小さじ1
- 塩 大さじ１
- イタリアンパセリ（みじん切り）
- 市販の束なら１～２束
- トマト水煮缶 ２缶
- ハインツのトマトペースト ２缶
- しょうゆ 大さじ１
【リコッタソース】
- リコッタチーズ 400g前後
- 生クリーム（あれば） 大さじ２～３
- 卵 １個
- 塩 小さじ1/2
- ラザニアヌードル（ゆでなくてOKのもの） １箱
- パルメザンチーズ １カップ
- モッツァレラチーズ 固まり１～２個分を薄切りに
- オリーブ油
作り方
- ソーセージを粗く刻んでおきます。イタリアンソーセージを使用する場合は、 皮をいてから、粗く刻みます。
- 大きめの煮込み用鍋にオリーブオイルを入れ温め、ソーセージ、ひき肉、タマネギ、 にんにくを、きつね色になるまで15～20分ほど炒めます。
- # 砂糖、塩、バジル、こしょう、パセリの半量を加えてよく混ぜます。
- トマト、トマトペースト（汁ごと）、水２カップを加え、トマトをつぶしながら、ふたをして濃度がつくまで１時間以上煮込みます。途中であくをすくい、しょうゆを加えます。 味見をし、塩分＆水分の調節をします。
- リコッタソースを作る。ボウルにリコッタチーズ、卵、生クリーム、残りのパセリ、塩を加えて、ホイッパーでよく混ぜます。
- 耐熱容器にミートソースを薄くしき、パルメザンチーズを振り、その上にラザニアをすき間なく敷き詰めます。次にリコッタソースとモッツァレラの層を作り、再びラザニアを敷き詰めます。
- 同じパターンで３～４回くり返します。ゆでないラザニアの場合は、表に出ている部分が固くなるので、すべてソースで覆いましょう。最後に、フチから水を大さじ２杯くらい回し入れてもOKです。
- アルミホイルで容器を覆い、220℃のオーブンで25分焼きます。ホイルをはずし、ぐつぐつするまでさらに25分焼いて、切り分けて器に盛り出来上がり。15分前後休ませると、切り分けやすいですよ。