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20121115

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シーフード パスタのレシピでおなじみのペスカトーレ。魚介類好きにははずせない一品。


材料(2人分)

  • スパゲッティ 160g
  • あさり 20個
  • 帆立 2個
  • ロールいか(冷凍) 100g
  • むき海老 12尾
  • 小柱 大さじ2
  • にんにくと赤唐辛子のオイル
    にんにく(つぶしたもの) 2
    赤唐辛子(種を除く) 2本
    オリーブオイル 大さじ4
  • ホールトマト(缶詰) 400cc(約1缶)
  • イタリアンパセリ(粗みじん切り) 適量
  • 白ワイン(または水) 100cc
  • オリーブオイル 大さじ2

作り方

  1. 帆立は四つ割りにする。ロールいかは解凍して約3cm幅のそぎ切りにします。
  2. スパゲッティをゆで始めます。
  3. フライパンでにんにくと赤唐辛子のオイル(レシピはこちら)を作ります。 にんにくと赤唐辛子は取り出します。
  4. (3)を弱火にかけてあさりと白ワインを加え、蓋をして蒸します。
  5. 口が開いたら蓋を取り、フライパンをゆすりながら水分をとばします。
  6. ホールトマトを手でつぶし、かたい芯などを取り除いて(5)に加え、強火で煮ます。煮立ったら弱火にし、ソースが2/3量くらいになるまで煮つめます。
  7. スパゲッティがゆで上がる直前に、(6)に帆立といか、むき海老を加えてさっと火を通し、 ゆで上がったスパゲッティ、オリーブオイルと小柱を加えてよくあえます。
  8. 器に盛り、イタリアンパセリを散らして、出来上がり。

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