20121115
シーフード パスタのレシピでおなじみのペスカトーレ。魚介類好きにははずせない一品。
材料(2人分)
- スパゲッティ 160g
- あさり 20個
- 帆立 2個
- ロールいか(冷凍) 100g
- むき海老 12尾
- 小柱 大さじ2
- にんにくと赤唐辛子のオイル
にんにく(つぶしたもの) 2
赤唐辛子(種を除く) 2本
オリーブオイル 大さじ4 - ホールトマト(缶詰) 400cc(約1缶)
- イタリアンパセリ(粗みじん切り) 適量
- 白ワイン(または水) 100cc
- オリーブオイル 大さじ2
作り方
- 帆立は四つ割りにする。ロールいかは解凍して約3cm幅のそぎ切りにします。
- スパゲッティをゆで始めます。
- フライパンでにんにくと赤唐辛子のオイル(レシピはこちら)を作ります。 にんにくと赤唐辛子は取り出します。
- (3)を弱火にかけてあさりと白ワインを加え、蓋をして蒸します。
- 口が開いたら蓋を取り、フライパンをゆすりながら水分をとばします。
- ホールトマトを手でつぶし、かたい芯などを取り除いて(5)に加え、強火で煮ます。煮立ったら弱火にし、ソースが2/3量くらいになるまで煮つめます。
- スパゲッティがゆで上がる直前に、(6)に帆立といか、むき海老を加えてさっと火を通し、 ゆで上がったスパゲッティ、オリーブオイルと小柱を加えてよくあえます。
- 器に盛り、イタリアンパセリを散らして、出来上がり。