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 ピエモンテ州 Piemonte (Torino)
イタリア全国でも最も原産地呼称銘柄が多い高級ワイン生産エリアです。
ともに背後に山岳地があり、昔から野獣・野鳥の肉料理に合うワインが造られています。
イタリア版「ワインの王様」の別名があるバローロやバルバレスコの他、
ネッビオーロ種からつくられるワインや、ドルチェット種、バルベラ種のワイン、
伝統的なアルネイス種から造られた爽やかな辛口白ワインが有名です。
料理の面では、肉料理が主流です。
レストランのメニューには、前菜から主菜にいたるまで
肉料理がずらりと並んでいます。
野菜は豊富で、秋から冬にかけての茸料理の豊富さと美味しさは格別。
| 料理 |
ワイン |
| Bagna Cauda（バーニャ・カウダ） |
Roero Arneis（ロエーロ アルネイス） |
Tajalin al Ragu di Faraona
（自家製タヤリンのホロホロ鳥ラグーソース） |
Barbera d'Alba（バルベーラ・ダルバ） |
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ロンバルディーア州 Lombardia (Milano)
ローマ時代からの有名なワイン産地。金融と工業の中心地ミラノが州都。
大都市を抱えてワインの消費量も多いです。
代表的なミラノ料理は、コストレッタ アッラ ミラネーゼ、オッソ ブーコ、
リゾット アッラ ミラネーゼなどがあります。
| 料理 |
ワイン |
| Vitello Tonnato（仔牛肉のツナソース） |
Franciacorta（フランチャコルタ） |
Minestorone alla Milanese
（ミネストローネ ミラノ風） |
Ortrepo' Pavese Rosato
（オルトレポ・パヴェーゼ ロザート） |
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トスカーナ州 Toscana (Firenze)
この州の地方料理は肉料理が中心で、そのため伝統的な赤ワインが多い。
イタリアの赤ワインの代名詞に近いキャンティには 若飲みタイプのキャンティ、
熟成させて飲むキャンティ・クラッシコがあります。
ブルネッロディ モンタルチーノ。ヴィノノビレ ディ モンテプルチアーノな ど
イタリアの高品質ワインを代表する名酒がひしめきあっています。
トスカーナ料理の特徴は、「素材の味を大切にした、素朴なマンマ（母）の味」です。
州の特産物でもあるトマトとオリーブが味の決め手です。
| 料理 |
ワイン |
| Affettati Misti（菜の盛り合わせ） |
Castello di Monsanto
（カステッロ・ディ・モンサント） |
| Bistecca（フィレンツェステーキ） |
Brunello di Montalcino
（ブルネロ ディ モンタルチ−ノ） |
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ヴェーネト州 Veneto (Venezia)
「ロミオとジュリエット」の舞台として知られている主都ヴェローナの町があるこの土地は
平野と海からなり、 野獣・野鳥の肉に向くような偉大な赤ワインではなく、
中程度にコクのある赤のヴァルボリチェッラ、軽い赤のバルドリーノ、
イタリア 辛口白ワインの代名詞ソアーヴェを産しています。
ソアーベとはイタリア語で「優雅な」という意味をもっています。
観光で訪れるヴェネツィアの魚介料理も有名ですが、
内陸部各地においしい地方料理がそろっています。
| 料理 |
ワイン |
Baccala alla Vicenzina
（干し鱈のヴィチェンツァ風） |
Bianco di Custoza
（ビアンコ・ディ・クストーツァ） |
Risotto Nero di Seppie
（イカスミのリゾット） |
Soave Classico Superiore
（ソアヴェ クラッシコ スーペリオーレ） |
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ラツィオ州 Lazio (Roma)
ラツィオ州は、イタリアの首都ローマを州都とする地方です。
かのローマ帝国の中心地であり、キリスト教会の総本山バチカンもある
歴史と伝統の都市です。
都市全体が歴史的遺産の宝庫であり、永遠の都と言われています。
ディモンテフィアスコーネとローマ郊外の南東のなだらかな丘陵地帯
カステッリ ロマーニで造られるフラスカティの二つの白ワインが、
この州を代表するワインです。
代表的な料理として、まずパスタ類があげられます。スパゲッティ カルボナーラ、
ブカティーニ アマトリチャーナ、リガトーニ アッラ バッチナーラ、
ペンネ アッラビアータ、フィットチーネ アル ブッロなどがあります。
肉料理では、サルティン ボッカやアバッキオを使った料理などや、
内蔵料理も庶民的な料理として親しまれています。
| 料理 |
ワイン |
Carciofi Arrostiti
（アーティチョークのオーブン焼き） |
Cerveteri Bianco
（チェルヴェテリ ビアンコ） |
Spaghetti col Tonno
（ホンマグロとオリーブのスパゲッティ） |
Frascati（フラスカーティ） |
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イタリア料理のお供に☆ワイン