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シーフード　パスタのレシピでおなじみのペスカトーレ。魚介類好きにははずせない一品。

材料（2人分）

• スパゲッティ　160g
• あさり 20個
• 帆立 2個
• ロールいか(冷凍) 100g
• むき海老 12尾
• 小柱 大さじ2
• にんにくと赤唐辛子のオイル
  にんにく(つぶしたもの) ２
  赤唐辛子(種を除く) 2本
  オリーブオイル 大さじ4
• ホールトマト(缶詰) 400cc（約１缶）
• イタリアンパセリ(粗みじん切り) 適量
• 白ワイン(または水) 100cc
• オリーブオイル 大さじ2

作り方

1. 帆立は四つ割りにする。ロールいかは解凍して約３cm幅のそぎ切りにします。
2. スパゲッティをゆで始めます。
3. フライパンでにんにくと赤唐辛子のオイル（レシピはこちら）を作ります。 にんにくと赤唐辛子は取り出します。
4. （3）を弱火にかけてあさりと白ワインを加え、蓋をして蒸します。
5. 口が開いたら蓋を取り、フライパンをゆすりながら水分をとばします。
6. ホールトマトを手でつぶし、かたい芯などを取り除いて(5)に加え、強火で煮ます。煮立ったら弱火にし、ソースが2/3量くらいになるまで煮つめます。
7. スパゲッティがゆで上がる直前に、(6)に帆立といか、むき海老を加えてさっと火を通し、 ゆで上がったスパゲッティ、オリーブオイルと小柱を加えてよくあえます。
8. 器に盛り、イタリアンパセリを散らして、出来上がり。

秋の味覚、キノコ盛りだくさんのリゾットです。

材料（2人分）

• 精白米・・・・ 70g(1/2合)
• 生マッシュルーム・・ 1個(15g)
• 生しいたけ・・ 1枚(10g)
• エリンギ・・・ 1/4本(20g)
• しめじ・・・・ 1/5パック(20g)
• にんにく・・・ 1/2かけ(1g)
• 玉ねぎ・・・・ 1/4個(40g)
• 水・・・・・ 適宜
• 白ワイン・・・ 大さじ2(30cc)
• コンソメ・・・ 1/2個
• 塩・・・・・ 小さじ1/3(1.5g)
• こしょう・・・ 少々
• 粉チーズ・・・ 大さじ2(12g)
• パセリ・・・ 適量

作り方

1. きのこはスライスまたは一口大に刻み、にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。
2. フライパンにバターを熱し、(1)のにんにくと玉ねぎを炒めます。
3. 米をさっと洗って（2）に加え、表面が透き通るまで炒めます。
4. (3)に(1)のきのこを加えて軽く炒め、続いて米がかぶるくらいの水、白ワイン、 コンソメ、 塩、こしょうを加え弱めの中火で10～15分煮ます。 途中、蒸発して水分が なくならないよう、水を加えて調節し、出来上がりに水分がわずかに残る状態にします。
5. 粉チーズを(4)に加え、軽く煮て、味をみて足りないようなら、塩、こしょうで味を調えます。
6. 盛り付けた後、みじん切りのパセリをちらし、出来上がり。