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本日は、大変申し訳ないくらいにカンタンメニュー。

最近、仕事が忙しく、ヘトヘトになりながらも
とにかくマシなもの食べたいぞ〜〜〜ってことで
インスタントものなどへ走らぬように
なんとか、踏ん張っています。

作り置きのトマトソースなどがあれば、さらにGoodですが
市販のトマトソースだって全く問題なしです。

ベーコンは、最近、近くのスーパーで3パウンド（1350g！！）で
650円くらいで真空パックで安く売っているのをみつけ、
なくなってはまた購入しています。肉厚でなかなか美味。

開封するまでは日持ちもするし、開封してからも
生肉などよりは日持ちもするので使い勝手かなり良いです。

料理にベーコンがかなり登場しています。

ただ、油も多いし、しょっぱいので食べ過ぎに注意せねば。

材料（2人前）

• ほうれん草　半束（小振りなら一束でもOK）
• ベーコン　5〜8枚くらい（お好みで）
• スパゲッティ　2人分
• トマトソース　1カップ
• 塩・コショウ　適宜
• オリーブオイル　大さじ1くらい

作り方

1. ベーコンを2cmくらいの幅に切って、フライパンでカリカリになるまで炒める。
2. ほうれん草は洗って、水気を切り、5cm幅くらいにざく切りにし、ベーコンがカリカリになって油が出たフライパンへ入れて、軽く炒める。よく炒める方が好みであればそれもOK。
3. この時点で、スパゲッティ用のお湯を沸かす。
4. ほうれん草とベーコンの方のフライパンへトマトソースを入れ、軽く炒めまぜる。馴染んだら、火を止め、ふたをしておく。
5. スパゲッティをゆでる。ゆで上がったらザルにあげて水気を切り、オリーブオイルを入れてまぜておく。
6. お皿にスパゲッティを盛りつけ、ほうれん草とベーコンのトマトソースを盛りつけてできあがり。

ポイントは、ベーコンをカリカリになるまで炒めて、
出た油で（かなり出ます）ほうれん草を炒めて、
トマトソースをあえること。
オリーブオイルはゆであがったパスタにしか使いません。

最近、若干料理やる気モードに入っている上に
撮影もマメにして、こうやってアップできています。

そういうわけで、今日は鶏のもも肉を使った
カンタンなレシピです。

夫と私が鶏肉といえばもも肉派で、いつもシンプルに
塩コショウで焼くだけでも十分美味しくいただけるのですが
たまには違う味も食べたくなります。

イタリア料理ではバルサミコ酢でシンプルにお肉を焼くのは
割と普通で、香りはかなりお酢な感じですが
食べると意外に酸っぱくなくて、酸っぱいのを期待する人には
物足りないかもしれません。

どちらかというと、BBQソースというくらいなので甘めです。
照り焼き風に近いかな？　でもお醤油使ってませんね（笑
子供は特に好きな味つけだと思います。
それでいて、大人も美味しくいただけます。

時間があれば、骨付きのままオーブンで焼くことにすれば
焼く時間はかかるけれど、準備は今回のよりかなり楽です。
その調理法は、そのうちまた。

材料（鶏肉）

• 鶏のもも肉骨付きサイズ　４つ
• 塩・コショウ　適宜

材料（バルサミコBBQソース）

• バルサミコ酢　1カップ
• ケチャップ　3/4カップ
• ブラウンシュガー　1/3カップ
• にんにく　一片
• 中濃ソース　大さじ１
• Dijonマスタード　なければ和がらし以外のマスタード　大さじ１
• 塩・コショウ　小さじ各1/2

作り方

1. まずはソースの準備をします。にんにくはみじん切りにします。そして、ソースの材料をすべて合わせて、小さいお鍋で量が1/3くらいになるまで中火で15分から20分煮る。
2. 今回はフライパンで焼いてしまうので、鶏もも肉の骨を取り、塩・こしょうをします。
3. ソースが出来上がったら、皮の方にソースを刷毛で塗って、皮の面を下にして8分ほど焼く。ふたはしません。
4. 裏返して、またソースを塗って同じく8分ほど焼く。こげないように注意。
5. 皮の面を上にして盛り付ける。美味しそうに見えます。これでできあがり。

すっかりご無沙汰です（汗　いけませんね〜。

毎日のようにアップするのは無理そうだけど
時々、我が家のごはん日記も掲載していこうと思います。
楽しんでいただければ幸いです。

そんな第一弾は、我が家の肉食、夫と息子に
なんとか野菜を食べさせないと〜ということで
時々強制的に作る野菜の煮込み。

お水を使わず、蒸し焼きっぽい感じに作ります。
くたくたになるまで煮ちゃいます。
ようするに、野菜のごった煮です。

冷たくしても美味しいので、作り置きにも最適。

材料（4人分）

• 赤、黄色ピーマン　300g
• なす　250g
• ズッキーニ　150g
• じゃがいも　200g
• 玉ねぎ　中1個
• トマト　150g
• にんにく　一片
• ブラックオリーブ　30g
• イタリアンパセリ、バジル各少量
• E.V.オリーブオイル、塩、コショウ適宜

※アメリカの食材で作っていますが、日本の食材サイズで
　個数の場合は換算しています。

作り方

1. ピーマンは縦に4等分し、種を取り除く。たっぷりめのオリーブオイルで揚げるようにして炒める。冷ましてから皮をむき、1cm幅に切る。
2. なずの皮をむき、大きめの乱切りにする。塩をふってしばらくおく。ズッキーニも乱切り、じゃがいも玉ねぎも皮をむいて乱切りにする。オリーブは輪切りにする。
3. フライパンでにんにくをオリーブオイルで炒め、香りがでたら、なす、ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎを入れる。全体に油を回すように炒めてから、トマト、塩、コショウをを加え、ふたをしてごく弱火で30分蒸し煮にする。
4. ピーマン、ブラックオリーブ、イタリアンパセリ、バジルを加え合わせ、水分がまだ残っていたら強火にしてとばす。塩、コショウで味をととのえ、常温または冷たく冷やして食べる。

写真の通り、（少しぼかし過ぎてすみません）
我が家は３歳児がいるので小さめに切ってます。
レシピ通りに作ると写真より少し大きめになります。